1.准备葱花、葱段、姜片、蒜片、芹菜切节节、备用。
2.郡肝改刀切成厚厚的薄片、然后加葱姜揉出汁、啤酒去腥、腌制10分钟。加啤酒腌制这一步翻炒重要、做出来不腥无异味的关键就在这里！
3.腌制好后把葱姜捞出丢弃、控干水份后、加盐、老抽、鸡精、郫县豆瓣酱、白胡椒、花椒面、葱姜蒜、料酒、白糖、生粉搅拌均匀码味5分钟左右。
4.起锅烧油、油温加至8成热下码味好的郡肝、快速翻炒均匀、防止粘锅。
5.大火炒20秒左右加入芹菜节节继续翻炒、
6.芹菜断生加入少许香醋增香、起锅装盘
鸭舌500克盐 适量生抽 一勺蒜 6瓣干辣椒 10个糖 3克芹菜 5根姜 6片尖椒 7个花椒 20粒豆瓣酱 一勺食用油 30克
新鲜洗净的鸭舌，芹菜切块，姜蒜、尖椒、干辣椒、花椒准备起
不放油，中火把牙舌放锅里煸干水，炒制微黄，锅里放食用油、豆瓣酱、尖椒、干辣椒（适量）姜蒜、花椒，中大火爆香，再放入盐、白糖约3克，继续炒香
把芹菜放入锅里（也可以放土豆片或者藕），一勺生抽，翻炒均匀，盖上锅盖闷三分钟至芹菜7层熟，再开盖翻炒，爆炒出滋滋作响，总体来说鸭舌爆到中干度最香，盛盘即可！
食材：干鹿茸菇、五花肉、姜、线椒。
辅料：干锅酱、香辣酱、蚝油、糖、料酒
1、干鹿茸菇温水泡软（约20分钟），过水沥干
2、五花肉切片，线椒、洋葱等辅料食材切丝
3、热锅下油，放五花肉煸炒，加入鹿茸菇、料酒
4、调味用干锅酱、香辣酱、蚝油、糖等调好味翻炒出锅
5、出锅盛起，装盘开吃！