鱼翅还未加工时都是黑色的，渔民将大型软体鱼类鲨、鳐等割下鱼鳍，经阳光晒干与盐水浸渍粗制工序加工出淡水翅、咸水翅，这类鱼翅在鱼行称为生货。
生货要经漂白加工、刮沙、起骨、晒干等数道工序方可食用，海味商行把此时期的这些加工好但又未经浸发加工的鱼翅称为熟货与干货。
鱼翅瑶柱煲汤是一道营养丰富的美味佳肴，以下是一份简单的做法：
1.准备食材：鱼翅、瑶柱、瘦肉、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。
2.处理食材：将鱼翅提前浸泡一晚，瑶柱洗净后用清水浸泡30分钟，瘦肉洗净切块备用。
3.烹饪步骤：将锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，加入瘦肉块煸炒至变色。加入适量的清水，放入鱼翅和瑶柱，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，加入盐和鸡精调味即可。
你可以根据自己的口味和喜好对调料的用量进行调整。
鱼翅是一种珍贵的食材，通常用于高级中式菜肴。以下是几种鱼翅的常见做法：
1. 红烧鱼翅：
材料：鱼翅、老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、香葱、八角、清水。
做法：
a. 将鱼翅提前泡发，切成小块，备用。
b. 烧热锅，放入油，放入姜片和八角炒香。
c. 放入鱼翅块，两面煎至微黄。
d. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀。
e. 加入适量清水，加盖，转小火炖煮20分钟。
f. 最后大火收汁，撒葱花，出锅即可。
2. 鱼翅鲍鱼汤：
材料：鱼翅、鲍鱼、姜片、料酒、鸡精、盐、清水。
做法：
a. 鲍鱼去壳去内脏，洗净，切块。
b. 鱼翅提前泡发，切块。
c. 烧热锅，放入油，放入姜片炒香。
d. 加入鲍鱼块，翻炒至变色。
e. 加入料酒和清水，大火烧开，撇去浮沫。
f. 加入鱼翅，转小火炖煮40分钟。
g. 最后加入鸡精、盐调味，出锅即可。
3. 鱼翅炖鸡汤：
材料：鱼翅、老母鸡、姜片、料酒、枸杞、红枣、清水。
做法：
a. 老母鸡处理干净，剁成块。
b. 烧热锅，放入油，放入姜片炒香。
c. 放入鸡块，两面煎至微黄。
d. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀。
e. 加入清水，放入枸杞、红枣，加盖，大火烧开。
f. 转小火炖煮2小时，最后加入鱼翅，炖煮30分钟。
g. 加入适量盐调味，出锅即可。
以上是三种鱼翅的常见做法，您可以根据个人口味进行调整。制作鱼翅时，要注意鱼翅的泡发和处理，以确保口感和营养价值。同时，鱼翅属于野生动物保护法禁止捕杀和销售的物种，建议购买人工养殖的鱼翅产品。