河南人爱吃野菜是因为野菜营养丰富，口感独特，价格相对便宜，并且具有一定的药用价值。野菜是自然生长的，不需要化肥和农药，比市场上的蔬菜更加安全和健康。在河南的农村，人们通过亲手采摘野菜的方式获取健康的食材，也成为一种习惯和文化。
此外，野菜还被认为是传统的美食文化，很多野菜藏得很深，吃起来以其独特的香味和咬劲为乐，也因此，河南人把野菜视为一种特色美食。
目前还没有发现在西安市场上有马兰头的销售。马兰头属于秋季蔬菜中的一种，主要分布在江浙沪和福建等地，是一种富含蛋白质、糖类、维生素及钙、铁等各种营养物质的健康蔬菜。
虽然在一些农贸市场或线下蔬菜市场会出现少量的进口马兰头，但价格较高且品质不一，建议消费者在选择时要谨慎。如果非常想尝试马兰头的美味，也可以尝试亲自种植，它的生长周期较短，只需约40天即可采收。
是乌龙头。
刺龙苞和乌龙头其实都是生长在一种叫做楤木的树上，人们食用的就是它的嫩芽。这种野菜吃起来味道不错，但是想要采摘却很困难，一个不小心就会有受伤的危险，这也是它的价格居高不下的原因之一。楤木的枝干上长满了又硬又长的刺，不仅人看到都要离得远远的，小动物也不敢停留。