洋芋洗净，去皮后切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

青椒、红椒洗净切丝，蒜切末备用。

将洋芋丝、青椒丝、红椒丝、蒜末放入一个大碗中，加入盐、糖、醋、生抽拌匀即可。

可以根据个人口味和需求适当调整配料和调料。