制作猪皮冻时，猪皮和水的比例一般为1:3或1:4。也就是说，每克猪皮需要添加3-4克的水。这个比例可以根据实际情况进行调整，如果喜欢口感更软的猪皮冻，可以适当增加水的比例；如果喜欢口感更Q弹的猪皮冻，可以适当减少水的比例。
以上建议仅供参考，如有需要，建议您咨询相关专业人士。
1、蘸料：小米辣两个，独头蒜三个（小）压成泥，葱圈，生抽，鸡汁，香醋，糖，盐，吃辣加辣椒油，花椒油/香油，混合后加水即可。
2、猪皮冻蘸料调制可以使用白醋、大蒜、酱油、白糖、味精、香油、葱花、辣椒油、香菜等，需要注意的是，大蒜要打成泥，葱花和香菜要切成碎。