鱿鱼是一种容易变硬和失去鲜嫩口感的食材，煮鱿鱼时应该避免使用高温和长时间煮制。为了让鱿鱼保持鲜嫩，可以在滚水中快速煮熟，时间不宜过长，通常几分钟即可。另外，加入一些柠檬汁或者白醋可以帮助鱿鱼维持鲜嫩度并且防止变色。此外，也可以在煮鱿鱼的水中加入一些盐和糖，这样可以帮助鱿鱼保持嫩滑并且不变色。
1.首先，将鱿鱼洗净，用刀将其切成小块；
2.将鱿鱼块放入沸水中煮熟；
3.将煮熟的鱿鱼块捞出，放入清水中浸泡；
4.将浸泡的鱿鱼块放入锅中，加入适量的料酒、盐、酱油、葱姜蒜等调料，煮至鱿鱼变软；
5.将煮好的鱿鱼块捞出，放入盘中，淋上芝麻油即可。
首先将鱿鱼身体洗净，将头、内脏等部位清除干净。
然后将鱿鱼身体纵向切开，剪开顶部也清理干净。去掉内部的黑色垃圾袋，并清除背骨。
接着将鱿鱼清洗干净后，用沸水浸泡5分钟。
取出后，撒上一些海盐，轻轻揉搓鱿鱼身体，然后清洗干净，晾干。
最后将鱿鱼切片或切成圆环即可。