酱酒的配料表顺序没有大的区别，一般是水，高粱，小麦。水靠前面，。理论规定是成分越大越靠前。但是水靠前不一定代表就是勾兑酒，就算粮食酒，水的成分也很大，只是这个水是通过高温蒸馏与酒一起自然形成的。而勾兑酒是直接加水，再进行过滤形成的。
酱酒调味酒包括了很多种类，最常见的有料酒、蚝油、老抽、豆瓣酱、花雕酒等。这些调味酒在烹饪中具有重要的作用，能够为食物提供丰富的味道和口感。
例如，料酒可以去腥增香，蚝油可以增加食物的甜度和鲜味，老抽可以调节颜色和增添口感，豆瓣酱可以增加酱香和辣味，花雕酒可以提升香气和口感。同时，这些调味酒也有不同品牌和种类，每一种之间都存在不同的特点，选择适合自己的品牌和种类能够让烹饪更加美味。
酱酒销量遇冷下降的原因主要有以下几点：
市场饱和：酱酒市场已经相对饱和，消费者对于酱酒的需求逐渐减少，导致销量下降。
品质问题：一些酱酒品牌的产品品质不稳定，影响了消费者对酱酒的信任和购买意愿。
价格过高：部分酱酒价格过高，超出了消费者的购买能力，导致销量下降。
消费者偏好变化：随着消费者对于健康饮食的关注度不断提高，一些消费者开始转向其他类型的酒品，比如红酒、啤酒等。
市场竞争激烈：酱酒市场上的竞争越来越激烈，各个品牌之间的竞争导致市场份额的分散和销量的下降。
综上所述，酱酒销量遇冷下降的原因是多方面的，包括市场饱和、品质问题、价格过高、消费者偏好变化以及市场竞争激烈等因素。