步骤如下：
1.鸡蛋打入碗加盐，葱切碎粒加入鸡蛋液拌匀，加入面粉拌匀；
2.圆茄子去皮切连刀片，中间勿切断；
3.茄子夹蛋液入锅双面煎至两面金黄，捞出备用；
4.煎好茄夹，锅留底油加入大料后放入茄子夹；
5.放入鲜酱油；
6.加适量水；
7.收汁出锅。
原料：大米100克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、黄瓜半根、千叶豆腐100克、青椒1个、油适量、盐适量、大蒜3瓣、泡椒2个、酱油2勺、蚝油1勺、白糖半勺、芝麻酱半勺。
做法：
1.将锅洗净，在锅底薄薄的抹一层油；
2.将大米洗净放入锅中，大米和水的比例为1比1，浸泡一个小时；
3.大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
将米饭煮至八成熟，米的表面有小洞即可；
4.将大蒜切片和泡椒切小段；
5.将胡萝卜、青椒、黄瓜洗净切丝，千叶豆腐切小条；
6.将锅热油，爆香蒜片和泡椒；
7.放入胡萝卜丝，煸软；
8.倒入豆腐条，青椒，加入少量盐翻炒；
9.在煮大约8分熟的米饭上，放上炒好的菜、黄瓜丝、然后打上鸡蛋。
盖盖小火焖煮5分钟，然后关火继续焖15分钟；
10.准备好调味汁，2匙酱油、1匙蚝油、半匙白糖、半匙芝麻酱、1匙凉开水，然后搅拌均匀焖好的米饭开盖，浇上调味汁，拌匀即可食用。
调料：色拉油适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、葱适量、食盐适量、酱油少许、白糖少许、芝麻油少许。
干煸豆角的做法:
1.芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用；
2.锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味,然后放入姜丝、葱蒜末;
3.倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。