味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。
在日本，味噌是最受欢迎的调味料，既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。
由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。
味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。
据说，是由唐朝鉴真和尚传到日本，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
魔芋主要以地下缩短膨大的球状块茎供食用。
但魔芋是有毒的，不能直接做菜食用，在我国，魔芋的传统利用方法为土法加工魔芋豆腐后再做菜食用。
在制作魔芋豆腐的过程中舔加了石灰水或者其它的碱性溶液进行消毒。
现在很多先进的方法把魔芋加工成魔芋粉再制成各种方便的食品。
魔芋豆腐的制作方法：原料：魔芋片五百克、大米二百五十克。
做法：魔芋片和大米浸在水中，浸时多换水清除残毒；待发胀后，再用石磨磨成浆；再放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。