1.准备食材：梭子蟹、蒜瓣、老姜、葱花、麻辣烫底料 、油、干辣椒、生抽、白糖、盐、料酒、海鲜酱；
2.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件；
3.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒；
4.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟；
5.放入生抽、海鲜酱炒匀；
6.加入盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
香辣蟹可做油炸香辣蟹。
材料：螃蟹、干辣椒约3根、花椒约40粒、豆豉15克、盐、老抽1茶匙、大蒜6瓣、葱、糖适量、高度白酒20毫升、干淀粉1茶匙、水淀粉1茶匙。
制作步骤：螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后打开；抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳即可打开。
去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎；蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。
油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用；锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜、煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入200毫升水、盐、老抽、糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下三分之一时，淋入水淀粉出锅即可。
用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
香辣蟹打包回家放在冰箱里，第二天还可以吃。
但孕妇最好别吃，因为蟹类的高蛋白已变，孕妇和身体差的人食用了会发生腹泻。
胆囊炎、胆结石患者，过敏体质的人，脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。
患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
有烤瓷牙、牙型矫正的人最好用工具剥蟹。