大饼并没有专门的保护层，但是通常会使用食用油来保持其表面的湿润，避免干燥和硬化。此外，有些商家也会在包裹大饼时使用油纸或塑料袋来保护其表面不被弄脏或受到外界的污染。但是，这些措施并不是为了保护大饼本身，而是为了保持其品质和口感。因此，消费者在购买大饼时，应该尽快食用，避免其表面变得干燥和僵硬，影响口感和营养价值。
普洱茶饼比散茶好。
普洱茶的紧压茶是因为云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能多运送茶叶，解决交通不便引起的运输损失，才有了砖、饼、沱等形状。
散茶在运输、储存的时候占用面积较大，茶叶容易压碎的同时，相比紧压茶能运输的数量也大大减少。
而将茶叶压制成饼、砖、沱等形状后，更便于贸易运输方便、可以节省更多的空间存放运输更多的茶叶。
制作大饼油条的步骤如下：
大饼材料：
- 面粉：500克
- 盐：3克
- 温水：适量
- 植物油：适量
油条材料：
- 面粉：250克
- 水：150毫升
- 盐：2克
- 酵母：3克
步骤：
1. 准备一个大碗，将500克面粉和3克盐倒入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面团变得光滑柔软。
2. 将面团盖上湿布，醒发30分钟至1小时。
3. 醒发过程中，准备油条面糊。将250克面粉、150毫升水、2克盐和3克酵母混合搅拌均匀，直至面糊变得顺滑。
4. 面团醒发完成后，将其取出，分割成均匀的小面团。
5. 取出一块小面团，用擀面杖将其擀成薄饼状。
6. 在薄饼上均匀刷上一层植物油。
7. 将薄饼从一侧开始卷起，形成长条状。
8. 将长条压扁，再次擀成薄饼。
9. 在平底锅中加热少量植物油，将薄饼放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
10. 煎好的大饼油条取出沥油，切成适合食用的小段即可。
制作大饼油条可能需要一定的经验和技巧，初次尝试时可能会有一些不够理想，多加练习将会越来越好。同时，建议根据个人口味，可以加一些调料或配料，如葱花、芝麻等，增添风味。