材料：
大白菜：1颗
姜片：适量
蒜片：适量
干辣椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
步骤：
大白菜洗净，切成大小适中的块状备用。
热锅凉油，放入适量的食用油，待油热后放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
加入大白菜块，翻炒至大白菜变软。
加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让大白菜充分吸收调料的味道。
倒入适量的清水，水量刚好没过大白菜，加盖煮至大白菜变软烂。
煮至汤汁浓稠时，即可出锅享用。
小贴士：
大白菜煮时不要过久，以免过火影响口感。
加入适量的白糖可以使红烧大白菜口感更加鲜美。
如果喜欢口感更鲜嫩的大白菜，可以在煮之前先用开水焯一下。
干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整，如果不喜欢辣可以不放。
希望这份红烧大白菜最正宗的做法窍门能够帮助您制作出美味的红烧大白菜！
1 红烧大排用的是猪肋排。
2 猪肋排是从猪的侧腹部位取出的，是一种瘦肉多筋的部位。
因为这个部位油脂含量较少，肉质较鲜嫩，适合用来红烧等低温炖煮的烹饪方式。
3 猪肋排不仅适合红烧，也非常适合烤制，口感更佳。
如果想要更多烤制方法的话，可以尝试在猪肋排上面涂抹蜂蜜、姜汁等调料，入烤箱烤制，口感更加丰富多样。
原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
拌匀即可。