羊肉肠要保存最佳方法是将其放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存。在保存过程中，应确保羊肉肠没有被压扁或超过保质期。在使用前，应先将羊肉肠解冻，可以用微波炉或室温解冻，但不要用沸水。另外，在烹饪前，应先用清水将羊肉肠浸泡片刻，去除表面的血痕和污物，然后再进行烹饪，这样可以使食品更加健康卫生。
先把羊肚子部分的肉把它切小，然后用生抽，蚝油，五香粉把它腌制一下。
腌半个小时过后，你再起锅烧油，先把它爆香。然后再放上适当的水进去，把盖盖上去闷它半个小时，在洒上葱花。这样做的羊肉肚子部分的肉香喷喷又好吃。
材料：羊肉肠500克，酸菜200克，生姜3片，葱1根，料酒适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 先将羊肉肠用清水浸泡一会儿，洗净后切成小段备用。
2. 酸菜用清水洗净后切成小段备用。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 烧一锅热水，将羊肉肠放入锅中焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段煸炒出香味。
6. 加入焯好水的羊肉肠翻炒均匀。
7. 加入料酒翻炒均匀。
8. 加入切好的酸菜翻炒均匀。
9. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
10. 炖煮至羊肉肠熟透，酸菜味道充分出来后，加入适量的盐调味。
11. 最后撒上葱花，即可出锅。