酸汤肘子的做法：原料：猪肘子1个、黄瓜干50克、鸡精5克、酸辣鲜露、葱花5克、白芝麻3克、白卤水等。

做法：

1.肘子去骨，冲净血水，将肘子一面从中间砍开，剔除骨头，将肘子卷紧，用细绳绕圈，捆紧，放入白卤水中大火烧开，转小火卤1小时至肘子熟透，冷却晾凉；

2.发好的黄瓜干摆入大碗打底，将卤好的肘子切成0.3厘米厚的大片，均匀地放入碗中；

3.将酸辣鲜露搅匀，淋在肘子上，再浇点卤肘子的原汤50克，撒葱花，白芝麻即可。