毛肚、鲜毛肚、鹅肠、鸭肠、黄喉、虾饺、鳕鱼、昌鱼、鲜牛肉、肥牛肉、脑花、鳝鱼、鸭血、酥肉、鱼丸、火腿肠、脆皮肠、午餐肉、园子、老腊肉、豆腐皮、鲜豆腐、藕、笋子、玉兰片、宽粉、苕皮、海带头、土豆、冬瓜、豆芽、鸭血、日本豆腐、莴笋等。
材料：豆腐500克，豆瓣酱25克， 辣椒酱15克， 小葱10克，食盐10克， 酱油5毫升，水100毫升。
做法：
1.将豆腐冲洗，切块；
2.锅中烧水，水开后倒入豆腐焯水，3分钟后捞出豆腐待用；
3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香20秒；
4.锅中加水、盐和酱油，水开倒入豆腐；
5.大火烧3到4分钟，勾芡起锅即可。
材料:兔肉、姜片、葱节、花雕酒、精盐、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清；锅巴、干辣椒节、鲜青红椒、干花椒、精盐、白糖、香菜末、鲜茴香末。
过程:
1.取新鲜肥嫩的兔肉斩成拇指大的丁，加入姜片、葱节、花雕酒、精盐、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清等拌匀码味。
2.锅巴入油锅中炸至酥脆，捞出压成碎粒。
3.取腌好的兔肉沾滚上炸好的锅巴碎粒，再下入三成热的油锅中炸至兔肉成熟捞出。
4.另锅上火，放入干辣椒节、鲜青红椒、干花椒炒香，下入炸好的兔肉翻炒，用少许精盐、白糖调味。
5.最后撒入剁细的香菜末、鲜茴香末，即可起锅装盘。