将螃蟹沿着腹部用厨刀剖开，去掉腮和内脏，洗净，放入开水中煮熟，时间为5-10分钟，捞起晾凉。
将煮熟的螃蟹放入清水中浸泡20分钟，让其充分吸水，保持湿润。把螃蟹放入保鲜袋或保鲜盒中，尽量使螃蟹没有空气进入。放入冰箱冷冻，时间建议在6小时以上。要出锅前，需要先将螃蟹解冻，然后蒸几分钟或放入微波炉中加热即可食用。这样做可以保持螃蟹的鲜美口感和营养成分。
首先，将苦瓜切成薄片，用盐腌制30分钟，去苦味后洗净备用。
将螃蟹剁成块状，加入姜片、葱段、料酒和清水，煮至螃蟹变红熟透。
另起锅，放少量油，爆香蒜末，加入腌制好的苦瓜炒5分钟，放入适量盐、糖和鸡精调味。
将煮好的螃蟹倒入炒好的苦瓜锅里，翻炒均匀，加入适量清水，焖煮约10分钟，使螃蟹和苦瓜充分融合。最后撒上葱花即可。这道螃蟹煮苦瓜做法清淡爽口，螃蟹肉肥美，配合苦瓜清香甜美。
1.首先需要吧准备好的螃蟹脚清洗干净，一般都是煮熟了的螃蟹剩下的，所以简单的清洗一下就好了，之后沥干水分等待使用。
在锅里加入适量的油，等到油七分热的时候，在锅里加入葱蒜，爆炒，炒出香味之后把螃蟹脚放入到锅里，再加入嫩叶和辣椒，一起翻炒均匀，盖上锅盖，焖两分钟的时间，之后打开锅盖，在里面加入少量的食用盐和味精调味就可以出锅了。螃蟹脚味道很好吃，还可以做成蛋黄口味的，再外面裹上蛋黄酱，放到油锅里炸着吃，味道特别的鲜美，推荐给喜欢吃创意美食的朋友，现在很多的饭店里都有这道菜。