1.烘焙师是指从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。
运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员；
2.面包师通常是指西点行业里面专业制作蛋糕这类食品的职位。
面包师擅长制作各式软包、热狗、汉堡、比萨饼、菠萝包、布丁包、酥粒椰奶包、肉松卷、肉松毛毛虫、巧克力包、各式排包、三明治等。
烘焙师的等级报考条件：第一，具备下列条件之一的，可申请报考初级工：在同一职业和工种，连续工作二年以上或累计工作四年以上的。
经过初级工培训结业。
第二，具备下列条件之一的，可申请报考中级工：取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年。
取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业。
高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。
第三，具备下列条件之一的，可申请报考高级工：取得所申报职业（工种）的中级工等级证书满四年。
取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业。
高等院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证书。
烘焙师考核大纲：职业道德，职业道德基本知识和职业守则。
忠于职守，爱岗敬业。
讲究质量，注重信誉。
尊师爱徒，团结协作。
积极进取，开拓创新。
遵纪守法，讲究公德。
基础知识：饮食卫生知识。
食品污染。
食物中毒。
各类烹饪原料的卫生。
烹饪工艺卫生。
饮食卫生要求。
食品卫生法规及卫生管理制度。
饮食营养知识：人体必需的营养素和热能。
各类烹饪原料的营养。
营养平衡和科学膳食。
饮食成本核算知识：饮食业的成本概念。
出材率的基本知识。
净料成本的计算。
成品成本的计算。
安全用电知识。
防火防爆安全知识。