鸭血要捞得嫩，需要注意以下几个步骤：
1. 选材：要选择新鲜的鸭血，新鲜的鸭血一般是暗红色，没有异味，且质地较为坚实。
2. 凝固：将新鲜鸭血放入容器中，自然凝固或加入少量食用凝固剂（如食用盐或是一些天然的凝血剂）帮助凝固。注意不要搅拌过多，以免血块破碎。
3. 切块：待鸭血完全凝固后，将其取出，用清水冲洗表面的杂质，然后切成适当大小的块状，不要切得太小，以免煮散。
4. 烫水：将切好的鸭血块放入沸水中焯水，可以加入少许料酒和姜片去腥，焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鸭血变老。
5. 冷却：焯水后的鸭血要用冷水冲凉，这样可以使鸭血更加紧致，口感更嫩。
6. 烹饪：将处理好的鸭血块放入锅中，与其它食材一起烹饪。烹饪时间不宜过长，以免鸭血变老变硬。
7. 注意事项：在烹饪过程中，尽量避免使用高温快炒的方法，因为高温会使鸭血迅速变硬，影响口感。
8. 调味：根据个人口味，可以在烹饪时加入适量的调味料，如盐、酱油、花椒等，增加风味。
以上步骤可以帮助你在家中烹饪出嫩滑可口的鸭血。需要注意的是，鸭血的烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。
所需食材：
- 鸭血：适量
- 蔬菜（如豆芽、生菜、青菜等）：适量
- 大蒜：2瓣
- 姜末：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸭血切成块状，用开水焯水至熟透，捞出备用。如果鸭血是冷冻的，解冻后再进行焯水。
2. 准备蔬菜，将其洗净备用。可以选择豆芽、生菜、青菜等蔬菜，根据个人口味喜好调整。
3. 将大蒜剁成蒜蓉状，姜切成末备用。
4. 热锅中加入适量的食用油，加热至六成热后，加入大蒜和姜末，煸炒出香味。
5. 加入焯水好的鸭血和蔬菜一同快速翻炒均匀。
6. 加入适量的蚝油、料酒和盐，调味并炒匀。
7. 翻炒几分钟后，炒鸭血即可起锅，装盘享用。
果冻鸭血在实际制作过程中，会使用真正的鸭血作为原材料，但在加工过程中会通过蒸煮、制成果冻等方式进行处理。因此，果冻鸭血的成分包括部分真正的鸭血成分，但在口感、质地等方面则与传统鸭血有很大差异。总之，果冻鸭血确实包含真正的鸭血，但它也不完全等同于传统的鸭血料理。