灌好的香肠需要经过腌制和晾晒才能达到最佳口感和储存效果。首先，将灌好的香肠放在阴凉通风的地方，让其腌制1天，这样可以使肉腌制的更入味，同时肠衣也不易爆裂。
接着，再挂在通风处阴干3天，并用针在上面扎上小孔，防止爆裂。
最后，将其放到微弱阳光下晾晒，但切记不要直接面对强阳光，以防止香肠表面水分过快蒸发导致口感变差。
整个晾晒过程大约需要7-10天，直到香肠表面干燥、颜色红亮即可。这样做出的香肠既不会硬，又香又入味。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠可能会变酸。
灌好的香肠冬季晾晒天数取决于当地的气候条件和温度。一般来说，在北方冬季，气温较低，空气干燥，香肠晾晒时间较短，大约7-10天即可。而在南方冬季，气温较高，空气湿度较大，香肠晾晒时间较长，需要15-20天左右。具体要根据当地的气候条件来决定晾晒天数，晾晒过程中要注意观察香肠表面，避免过于干燥或发霉。
可以，灌好的香肠可以放冰箱冷冻，但是为了保证香肠的新鲜和风味，建议在冷冻前将其真空包装或用保鲜膜包裹好，以防止香肠变干或吸入冰箱中的异味。
在冷冻过程中，香肠中的水分可能会析出，导致香肠的口感发生变化，因此在食用前应将其解冻并加热至熟透。另外，冷冻香肠的保存时间一般为3-6个月，以确保其质量和安全。