1.将白色湿豆渣放进加温锅里，不断翻动，让其焙干成金黄色的干豆渣；

2.铲在豆腐盆或篾制摊筐里摊凉，再用碗盛满，用手掌沿着碗不断旋转把干豆渣压紧；

3.然后一碗碗并排着反扣在铺着稻草的木盒子里，一层一层条码上架封顶；

4.经过10多个小时的酶化发酵，豆渣粑面上长出“白毛”时，则表示发酵酶化期结束；

5.即可食用。