鲜肉冷冻如果在我们普通冰箱冷冻保存的话，最好三个月吃完。超过三个月虽然还能吃，但不新显了，会有陈肉味，如果专业储存时间会达到半年以上。
两到三天，超过三天，鲜肉就会变得有轻微的不正气味，用手摸上去，会感到粘糊糊的。即使经过洗洁，烧制出来不仅没了鲜味，总觉得有些怪怪的味道，由此可见，即使在冬天新鲜肉应随时放入保鲜柜在标准的低温下保存两三天即可，也不可长时间置于保鲜柜，那样同样会变坏，除了干脆放冷冻中，那样还能多放些日子。
鲜肉冷冻的保质时间与肉的种类相关，猪肉的冷冻保质期大约为3至4个月，而羊肉、牛肉等的冷冻保质期可达10至12个月。