1.先将鸡肉切成块洗干净，然后加入盐、料酒、生抽、葱等拌匀，腌制15分钟左右。

2.将土豆去皮并且切成小块状。

3.将锅内油烧热，放入葱、姜、蒜瓣等。

过油后迅速倒入鸡块翻炒，直至鸡肉变颜色，水份大部分消失，再滴入生抽，并倒入土豆块翻炒2分钟左右。

4.倒入适量的热水，以淹没肉料为宜。

放盐、辣椒等调味料，大火烧开后转为小火慢炖20分钟以上，直到汤汁粘稠即可出锅。