菠菜根据种植时间的不同分为秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜和夏菠菜等四个种类，并且因为品种的不同，对日照长度感应也不同。

秋菠菜一般在8-9月播种， 播后30-50天可分批采收。

越冬菠菜通常于10中旬-11月上旬播种，春节前后分批采收。

春菠菜一般在开春后气温回升到5°c以上时即可开始播种，3月为播种适期，播后30-50天采收 。

夏菠菜往往在5-7月分期播种，6月下旬-9月中旬陆续采收。