主料：五花肉400g；
辅料：白糖适量、盐适量、大蒜8瓣、酱油少许、花椒1汤匙、料酒少许
糖肉
1
五花肉洗净，准备好大蒜和白糖
2
锅里倒入清水，加入1汤匙花椒、少许料酒煮开，放入五花肉煮十分钟，用筷子能穿透的程度即可
3
大蒜一切为二
4
煮好的五花肉用凉水冲洗干净
5
切成0.5cm的片
6
锅烧热，倒少许底油，倒入五花肉翻炒，调入适量盐
7
把油逼出来一些，肉变成微黄色，盛出待用。
注意不要把油逼得太干，太干了影响口感
8
锅里留底油，倒入白糖，小火慢炒。糖量按自己喜好添加就行
9
炒至糖颜色变深
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倒入五花肉、大蒜煸炒、倒少许酱油
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翻炒至每片肉均匀沾满糖色即可
主料：肥膘肉200克 辅料：红绿丝10克 调料：芝麻5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)50克 酥白肉的特色： 酥香脆嫩，色泽美观。
酥白肉的做法： 1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。酥白肉的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
用料：五花肉500g，红糖50g，玉米粉100g，调和油500ml
做法：
1.将猪五花肉，切成两截放入锅里加入清水，煮至沸腾，然后关火。焯水完成。五花肉焯水后，切长块备用。
2.在锅里加入玉米粉，来回翻炒至香气出来玉米面炒香以后，就可以关火了，下红糖，混入玉米粉里翻炒，翻炒至红糖均匀混合在玉米粉里。
3.用点调和油把五花肉沾上玉米粉放进锅里油炸，把五花肉的油炸出来，捞出控油。
4.锅留底油，控好油的肉放入白糖翻炒直到五花肉成黄色，加一点盐和鸡精，生抽调味。