方法一：芙蓉蛋。

主料：鸡蛋3个、虾仁50克。

辅料：大葱半粒切丝、红辣椒1条切丝、青葱1棵切粒、盐适量、食用油。

做法：

1.将鸡蛋、大葱丝、辣椒丝、青葱粒放入碗中，加少许盐，用力打散。

2.将锅烧热，下半碗油，将虾仁炒熟，再混合蛋煎，煎至两面金黄即可。

方法二：江鱼煎蛋。

主料：江鱼100克、鸡蛋3个。

辅料：食用油、适量盐。

做法：

1.江鱼用水洗净滤干待用，鸡蛋打散。

2.起锅倒油，稍许加热后将江鱼放入，炒至江鱼泛黄。

3.加入鸡蛋，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油即可。