马蹄番茄只在潮汕地区卖是因为这种番茄对于本地的气候和土壤条件非常适合，同时潮汕人对马蹄番茄的种植和制作也有着特殊的技艺和经验。
此外，潮汕地区多山丘、水道、潭干等多种生态环境特殊，供应链和价格方面的控制也有一定关系。总之，由于适应性、技艺和地域因素的影响，马蹄番茄在潮汕地区成为了一种独特的特产。
马蹄珍珠丸子是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是制作马蹄珍珠丸子的做法：
所需材料：
- 猪肉末 300克
- 马蹄 150克
- 干贝 50克
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.将马蹄洗净去皮，切成小粒备用。
2.将干贝用清水泡软，切成小粒备用。
3.将猪肉末放入一个大碗中，加入马蹄粒、干贝粒、姜末、葱花、盐、料酒、鸡精和鸡蛋清，搅拌均匀。
4.加入适量的淀粉，搅拌均匀至肉馅变得有弹性。
5.将肉馅揉成小球状，放入蒸锅中大火蒸10分钟即可。
6.最后将蒸好的马蹄珍珠丸子放入热油锅中炸至金黄色即可。