碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己的口味看辣椒粉的量）；
3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；
4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；
5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟
6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；
7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油泼辣子就做成了。
天水油泼辣子是一道风味独特的特色小吃，做法简单。首先，准备好各种辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、味精等调料。
然后，在锅中加入油烧热，加入姜末、蒜末爆香，放入豆瓣酱煸炒，倒入调料拌匀，火熄后加入辣椒油，搅拌均匀，趁热浇在面条或煮熟的其他食材上，即可食用。这样做出来的油泼辣子味辣香鲜，入口劲道，是不可多得的一款美食。
天水麻辣烫的油泼辣子是非常重要的一种调料，它的制作方法如下：
材料：
干辣椒50g、花椒20g、大葱1根、大蒜3瓣、生姜3片、食用油适量
步骤：
1. 将干辣椒剪成段，大葱切段，大蒜和生姜切末。
2. 锅中倒入足够的食用油，加热至五成热，放入干辣椒段和花椒小火慢炸至微黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 放入炸好的辣椒段和花椒，继续用小火慢炒至香味四溢。
5. 关火后静置几分钟，让辣椒段充分吸收油的味道。
6. 最后用勺子将油泼在准备好的食材上即可。