牛尾骨肉是牛尾骨周围的肉，或称为牛尾。它是一种口感丰富，风味浓郁的肉类。牛尾骨肉通常用于制作汤、炖菜或咖喱。它也可以烤制，以增强其风味。牛尾骨肉含有丰富的胶原蛋白，这是一种有助于维持皮肤弹性、强韧度的蛋白质。因此，经常食用牛尾骨肉有助于保持皮肤年轻和有弹性。
牛手牛脚是中国菜肴中非常常见的一个烹饪用语。牛手指的是牛蹄子，而牛脚指的是牛腿肉。这两种食材都是牛身上的极其有营养的部位，含有丰富的胶原蛋白和胶质，能够滋养肌肉、骨骼、皮肤和关节等身体组织。因此，这些食材不仅可口美味，还有很多养生功效。在烹制牛手牛脚的菜肴时，常常需要花费较长时间进行炖煮，使食材中的营养更加充分释放和渗透到菜肴中，味道更加鲜美，口感更加丰富。
肘子上面的肉通常被称为肘子肉。肘子是猪腿上的肉，肘子肉是肘子上的瘦肉，富含蛋白质和胶原蛋白，肉质鲜嫩，味道鲜美。