酒枣,也称醉枣，即用白酒将成熟的红枣泡制而成。酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右。酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是平遥人逢年过节待客的佳品。
俗话说：七月十五红圈，八月十五落竿。在平遥，等到大枣成熟时人们便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣。制作酒枣，首先是红枣的挑选，一定要是表面光滑、没有破口的枣。然后将枣洗干净，晾干后备用，确定表面没有水分，就可以放入容器里了。制作酒枣的容器可以是吃完罐头的玻璃瓶，或是陶制的罐子，但要清洗干净擦干。放红枣时，注意不能塞满整个瓶子，这样方便后面的制作程序。
准备一个干燥无菌的保鲜袋,将醉枣装入其中,然后用皮筋将将保鲜袋的袋口扎紧,隔绝空气,再将醉枣放在阴凉、遮光且通风的环境中。
如果您想要保存更长时间,可以将酒枣上锅隔水蒸15分钟左右,水份蒸发了就可以放入密封袋中保存了。 酒枣应放置于通风阴凉处,若使用通风窖,应使温度保持在10℃左右,日温差在1℃左右,温度过高、温差过大都不利于储存。
酒枣的酒精含量较高，建议一天最多食用5-6个。酒枣的保质期比较长，一般可以保存三个月左右。
酒枣又叫醉枣，是我国北方的一种特色小吃。一般是用红枣放进白酒封坛腌制，到冬天再开启食用。酒枣含有丰富的维生素C、酒精、钙和铁等微量元素，具有生津补血、软化血管和提高免疫力的作用。