卤凤爪通常需要卤制1-2个小时左右。将凤爪放入卤水中，然后加入配料煮熟，卤制时间会因凤爪的大小和数量而有所不同。卤制时间过短会导致凤爪口感不够软烂，过长则会导致凤爪的香味和口感流失。
此外，卤制的火力也需要掌握得当，火大了容易糊糊，火小了又容易不入味，所以卤制过程需要经常搅拌和调整火候，以确保凤爪入味且口感鲜美。
制作教程
用筷子固定两边，将兰花干子切成拉丝状态用筷子把两头固定好，小火慢炸，慢慢拉长定
型
炸到表皮起泡的状态，迅速放到冷水里泡发
起锅热油，倒入姜蒜、茴香、花椒、剁辣椒、腐乳渣爆香
炒出红油，倒入清水
加入八角、桂皮、干辣椒、香叶、老抽、生抽大火煮开，捞去料渣
倒入兰花干
焖30分钟捞出，加入葱花和两勺蒜香朝天椒拌匀即可开吃
食材准备:
鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量
做法:
1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用
2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，注意很容易溅出油.小心被烫到，翻炒均匀后放入热水，基本没过鸡爪
3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐适量
4.大火煮开五分钟后，盖上锅盖火25分钟，最后大火收汁即可!