原料：干瑶柱500克，干海米350克，鸭梨，国光苹果各1千克，西芹，胡萝卜各450克，圆葱350克，干香菇50克。

八角，香果各15克，白蔻，陈皮，白胡椒各10克，甘草6克，山奈8克，香草，草果，香叶各12克。

做法：

1.先将瑶柱，海米冲洗浸泡一下；鸭梨，苹果洗净切块;西芹，胡萝卜圆葱同样治净切块；干香菇浸泡洗净备用；香料先用水浸泡半小时，冲洗净包裹备用；

2.取一大卤桶，里面加水20千克上火，加入上述处理过的原料用大火烧开，转中火熬2小时离火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即为味汁。