电高压锅内胆材质有不同种类，其中比较健康的材质是不锈钢和陶瓷。不锈钢耐腐蚀，不易受污染，易于清洁，而陶瓷不含有害物质，无毒无害，热传导性好，不会影响烹饪食材的口感和营养。
相比之下，铝合金内胆的使用存在争议，因为酸性食物容易与其反应产生铝盐，长期使用会对健康造成潜在风险。因此，选择电高压锅内胆时，应尽量选择不锈钢或陶瓷等健康材质，以保证健康饮食生活。
电高压锅内胆健康的材质应该是不含有害化学物质、稳定且耐用的材质。目前常用的材质有不锈钢、铸铝和陶瓷等。
不锈钢具有耐腐蚀、易清洁、安全卫生等优点，但可能含有镍等重金属，不适合过敏体质的人；铸铝内胆散热迅速、耐腐蚀、经久耐用，但表面易受损、不易清洁；陶瓷内胆环保、无毒无味、锅内食物不易沾粘，但成本较高，使用过程中易破碎。总之，不含有害物质且合适的内胆材料才能保证电高压锅的健康使用。
电高压锅内胆采用优质不锈钢材料是比较健康的选择。不锈钢具有防锈、耐腐蚀、无毒、无味、易清洁等特点，且不会释放有害物质，不会对蒸煮的食物产生负面影响，符合食品安全和健康要求。在选择时，建议选择质量可靠、品牌好、生产厂家有信誉的产品，不购买劣质、假冒伪劣的产品，以保证食品的健康和安全。