炖鸭子之前要炒一下，以冬瓜薏米炖鸭汤为例。
做法如下： 材料：米鸭半只、冬瓜300公克、薏米1大匙、老姜50公克、水80毫升、盐1小匙。
做法：
1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1到3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下煮饭键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
清炖鸭块的制作材料：主料：鸭1500克。
调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐5克,胡椒粉2克,大葱25克,姜15克。
清炖鸭块的特色：汤清味鲜，软烂脱骨，老少皆宜。
清炖鸭块的做法：
1.将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2.斩掉鸭头，鸭脚，斩成
2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3.葱打结，结10克葱切葱花；
4.炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。
快炖熟的时候放盐。
制作方法如下：
1.鸭子洗干净，切成小块；
2.把洗好的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝；
3.把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖；
4.切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品；
5.等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐；
6.等到菜煮熟了关火出锅。