葡萄干在制作过程中被脱水，导致水分减少，微生物得不到生长的条件，从而保持了较长时间的新鲜度。
此外，葡萄干中丰富的营养物质，如多种维生素和矿物质，还有天然的防腐剂，如鞣质，也有助于延长其保质期。但是，如果储存方式不当，例如存放在潮湿的地方或接触到空氧，葡萄干也会腐烂。所以，正确储存葡萄干是保持其新鲜度的关键。
主料:小麦面粉 200克 小麦富强粉 400克
辅料:葡萄干 75克 鸡蛋黄 20克 酵母 12克 朗姆酒 30克 苹果 35克 猕猴桃 35克 奶酪 130克
调料:盐 12克 白砂糖 35克 橄榄油 40克 各适量
二、水果披萨的做法
1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中；
3. 将苹果洗净、去核切片；
4. 奇异果洗净、去皮切片，备用；
5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）；
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟；
9. 于奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
原因是葡萄干是经过脱水处理的干果，因此可以保存很长时间，且不易变质。
如果葡萄干存放在干燥、阴凉的地方，并且没有发霉或变质的迹象，那么是可以食用的。
值得注意的是，如果葡萄干存放时间过长，其口感和味道可能会发生变化，糖分也会逐渐结晶，可能会变得硬硬的。
此时可以用微波炉加热或者用开水浸泡软化后再食用，但要注意不要食用变质的葡萄干。
葡萄干虽然保存期限很长，但是也会因为长时间的存放而失去营养价值。
因此，建议大家在选购葡萄干的时候，选择新鲜的和保质期较长的葡萄干，并且存放在干燥、阴凉的地方，以保持最佳的口感和营养价值。