甘肃天水油泼辣子是一道传统的甘肃小吃，常用于拌面、凉皮等面食中。制作方法简单，将干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等香料炒香后放入石臼中磨成粉末，再加入油、香油、盐等调料拌匀即可。其中，关键的一步是用滚烫油浇在辣椒面上，让辣椒出油，香味更加浓郁。油泼辣子酸辣可口，辣度适中，让人回味无穷。
1、把粗辣椒粉备好待用。
2、把白芝麻倒进粗辣椒粉里。
3、再把白糖和盐放进去拌一下。
4、锅里倒入油，再把五香八角、生姜片和蒜头倒进锅里。
5、炸出香味之后，把五香八角、生姜片和蒜头捞出来。
6、把锅里的热油倒进辣椒粉里迅速拌匀。
7、做好了。
材料：猪棒骨500g、鸡骨架1副、生姜5片、料酒2大匙、花椒1小把、八角2颗、草果1颗、香叶3片、干辣椒适量、豆瓣酱1大匙、砂糖2小匙、盐2小匙
做法：
1. 猪棒骨和鸡骨架洗净后用开水氽烫去血水。
2. 将所有材料放入锅中，加入足够的清水。
3. 大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢慢熬煮约2小时即可。
4. 最后加盐调味即可。