做包子适合的猪肉：凤头皮肉，肉皮薄，微带糯性，瘦中夹肥，肉质较嫩。

槽头肉，肉质肥瘦不分，宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。

前腿肉，有肥有瘦，肉质较老。

适宜做包子馅、凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白等。

里脊皮肉，此处肉质嫩并且肥瘦相连。

适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做包子，肥膘可做甜烧白等。

五花肉，因肥瘦相间，共有五层，所以叫五花肉。

其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。

量适宜烧、蒸等。