1、 将佳成红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，再于搅拌或腌制过程中加入。
2、 用50℃-60℃温水搅拌红曲粉均匀成稀糊状或混浊液，适当过滤，搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。
3、 辅料中可加入酒类的肉灌制品可用酒精溶解红曲，用30%-70%酒类溶解红曲2小时左右（中间适当搅拌），降全部溶液（包括沉淀）在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。
4、 火腿、灌肠制品类，在搅拌过程中与亚硝酸盐及其他辅料按比例添加进行搅拌，混合均匀，其他工艺部变。
5、 广式腊肠，制陷过程中与亚硝酸盐及其他辅料按比例加入适量温水中进行溶解分散，再将处理好的肉粒加入，搅拌混合均匀，进行腌制，其他工艺不变。
红曲粉和面粉的配比，实际上并没有一个固定的标准，它完全取决于你想要制作的食物种类以及期望达到的口感和颜色效果。
一般来说，如果希望面食呈现出淡淡的红色，那么红曲粉的比例可以相对较低，大约每100克面粉加入1~3克红曲粉即可。如果你想要更鲜艳的红色或者用于特殊的烹饪需求，可以适当增加红曲粉的比例。但请注意，红曲粉过多可能会影响面团的口感和质地，所以建议在尝试不同的配比时，逐步调整，找到最适合自己的比例。
12寸红丝绒蛋糕需要3 克红曲粉
红丝绒蛋糕可以用3克的红曲粉进行调色，如果怕加多，可以少量多次，要知道，红曲粉是浓缩的，一点点就足够了