以下是剁椒明太鱼的一种常见做法：
准备食材：明太鱼、剁椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油等。
处理明太鱼：将明太鱼洗净，切成适当大小的块状，用盐、料酒和胡椒粉腌制 15 分钟左右。
制作剁椒酱：将剁椒洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
烹饪：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入剁椒酱继续煸炒。
加入明太鱼块：将腌制好的明太鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收剁椒的香味。
调味：加入适量的生抽、糖、鸡精调味，根据个人口味适量调整。
炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮 10-15 分钟，让鱼块熟透，入味。
收汁：打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠。
出锅：将炖好的剁椒明太鱼装盘，撒上葱花即可。
这样一道美味的剁椒明太鱼就做好了。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，如增加或减少剁椒的用量，或者加入其他喜欢的配菜。此外，烹饪过程中要注意火候，以免煮过头导致鱼肉变老。享受美食的同时，也要注意饮食健康哦！
百香果适量，鸡爪适量，剁椒适量，花椒适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，大蒜适量，生姜适量，芝麻适量，白糖适量，醋适量
步骤 1
将鸡爪冷水下锅，加入适量料酒生姜去腥，煮至沸腾后转小火再煮至10-13分钟，捞出放入冰水中浸泡30分钟左右，捞出沥干水分即可。
步骤 2
脱骨加入调料搅拌均匀即可。
步骤 3
放置数小时味道更佳。
1. 是泡海椒2. 剁椒是指将辣椒剁碎后制成的调料，而泡海椒是指将辣椒浸泡在盐水中制成的调料。
剁椒和泡海椒虽然都是用辣椒制成的，但是它们的制作方法和口感有所不同。
3. 剁椒和泡海椒在烹饪中有不同的用途，剁椒常用于川菜中，能够增加菜品的辣味和香气；而泡海椒则常用于湘菜中，能够增加菜品的酸辣味和咸香味。
因此，剁椒和泡海椒虽然都是辣椒制成的调料，但是它们的味道和用途是不同的。