做法如下：
将洗净的羊肉放入开水锅，氽后取出投入砂锅内，加入上汤，烧滚，然后用小火炖到五成熟时取出。
用洁布抹去羊肉上的水分，涂上酱油、湿生粉，下七成热的油锅炸一下取出，放回原砂锅内，加入上汤，葱姜、八角、料酒、酱油、盐、糖继续置火上炖1小时后取出。除掉葱、姜，待羊肉冷却后切成块，扣在碗内待用。
将大蒜捣碎，下油锅炸到金黄色后倒在原热锅内，烹入料酒，加入上汤、味精，焖烂取出，扣在羊肉碗内，再倒入砂锅内的原汁。
食用时上笼蒸20分钟，羊肉覆在盘中。将原汁滗入铁锅内烧滚，用湿生粉勾芡，浇上麻油推匀，起锅淋在羊肉上，撒上胡椒粉即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。
炸金蒜的做法是把准备好的蒜米剥去外皮，放入搅拌机搅成有颗粒的碎末，然后放入盆中，用清水洗去表面的粘液（可以多洗两三次），挤干水分，五成油温入锅炸，用中火炸，不停地翻拌搅动，炸十分钟后的颜色叫银蒜，继续不停搅动，炸至开始起酥，微微泛黄的时候转成小火，炸至呈金黄色的时候迅速离火（时间过久的话，容易焦黑，味道会发苦），捞起，控干油，这就是炸好的金蒜。
炸好的金蒜可以用来凉拌菜、拌面、煮汤等。
1.芸豆摘洗干净
2.放入蒸锅蒸熟
3.大蒜拍扁之后去皮
4.放入蒜臼里加一点盐
5.捣成蒜泥
6.蒜泥放入碗中，放入芝麻酱
7.倒入香油、味达美、香醋搅拌成料汁
8.蒸熟的芸豆切段摆入盘中
9.在上面浇上第7步的料汁，拌匀即可食用