材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜四分之一根，冬笋二分之一根，黑木耳6朵，腌肉调料：生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml。
，鱼香汁：生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml。
色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4到5根。
做法：
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
1.把猪肉提前化冻，切成片状；
2.土豆洗净去皮；
3.切成块状；
4.蒜薹洗净，切成寸段；
5.锅里放油，放入葱、姜、肉片翻炒，添加料酒、酱油；
6.放入土豆翻炒；
7.添加适量水烧开，小火炖10分钟；
8.放入蒜末翻炒片刻；
9.出锅前放入盐，味精调味即可；
10.出锅装盘；
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1.浇到面上即可。
盖浇饭，是将炒好的菜，浇在饭上，而炒菜，一般是将菜放在一个碟子中。
炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
盖浇饭是一种古老的汉族小吃。
属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。