腌牛排后的腌料不一定要洗掉，这取决于个人口味和腌料的种类。如果腌料含有较浓的调味料，如酱油、盐等，建议在烤制前将多余的腌料拭干或轻微刷一下，以避免烤制时过咸。
但对于含有香料或草本调味的腌料，可以在烤制时保留，以增加口感和风味。总之，腌料是否需要洗掉应根据不同的腌料种类进行判断，以达到最适合自己口味的效果。
腌熏鸭子是一道传统美食，其做法大多相似。首先，将鸭子去毛、去内脏，用盐、五香粉、花椒等腌制20分钟。然后用炭火烟熏1-2小时，使其呈金黄色、外焦里嫩、香气扑鼻。吃法有很多：可以将鸭子切成薄片，配以酱菜或糖蒜颗粒食用，也可以煮热水，将鸭子和蔬菜一起放入锅中，煮成鸭肉汤。此外，将鸭子切成丝，配以面条或米粉也是不错的选择。腌熏鸭子更适合伴着家人一起分享品尝，增添生活情趣。
主料
牛百叶200克
辅料
油20毫升
姜蓉30克
葱蓉20克
客家娘酒糟40克
盐适量
鸡精2克
胡椒粉2克
1.牛百叶整净后切条，放入水中加少许小苏打浸泡。
2.料头切好备用。
3.锅加入适量水、盐、油、小苏打煮开。
4.下牛百叶烫熟打起。
5.锅烧热下油、葱姜蒜酒糟爆香。
6.下调料、葱叶、适量蒜蓉，勾芡淋上香油。
7.把勾好芡的料头倒在烫熟的百叶上面，客家腌百叶便做好了。