馒头等面食放在冰箱冷藏最好不要超过三天，超过三天虽然可能没有变质，但馒头的主要成分淀粉可能会老化，这种情况下加热食用不太容易消化。
如果蒸的或买的馒头很多，2或3天内吃不完，则需要将多余的馒头放在一个干净的塑料袋里，放进冷冻室冷冻。
冷冻储存的馒头可以存放一个月以上。
需要吃的时候可以直接拿出来，不等化冻，直接放在蒸锅里加热后食用。
1.用大火把水烧开，此时锅盖要保持打开状态，可以防止馒头遇到水蒸气变湿；
2.水烧开后再放入蒸格蒸馒头，用中火蒸八分钟左右；
3.八分钟后，先揭开锅盖再关必火，蒸出来的馒头可以与新鲜的相媲美；
4.超市里有专门用微波炉蒸食物的容器，容器下面可以放水，上面放馒头，使馒头不会变硬。
馒头制作的原料：小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克。
1.将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团；
2.将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
3.将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉，将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，没有明显气泡，则证明面揉好；
4.将面团分割成大小合适的剂子，整成相应的形状，一般为长方形或是圆形；
5.整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分钟，夏天约20分钟。
醒发程度可用手指轻按馒头生坯，有弹性即可；
6.锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开，将馒头生坯依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔
1.5厘米到2厘米的空隙。
盖上锅盖，大火蒸10到15分钟即可。