不建议直接蒸食物，因为这样会让食物受到过度高温的破坏，导致营养流失和口感变差。而使用蒸布则能够在均匀的温度下加热食物，不会让食物暴露在高温环境下，有效保留食物的营养成分和口感。
此外，蒸布能够起到过滤食材上的杂质和污渍的作用，从而可以在保证食物健康卫生的情况下进行蒸煮。因此，使用蒸布是更科学和安全的做法。
不建议直接将食物放在蒸锅上直接蒸，因为这样容易造成食物粘在锅底，增加清洗难度和破坏食物口感。而且严格来说这样也不算真正的蒸，因为没有蒸布将蒸汽均匀分布在食物上。使用蒸布可以有效地保持食物的原汁原味和营养，同时也方便了清洗和翻动食物的操作。因此，建议在蒸锅中使用蒸布，以获得更好的蒸饭效果。
不用蒸布直接蒸是可以的。如果没有蒸布，可以尝试以下几种方法：
在蒸笼上涂点植物油，然后把生饺子或包子放上去蒸，这样做出来的食物不会粘在蒸笼上。
使用保鲜膜或塑料袋代替蒸布。在蒸笼上放保鲜膜或塑料袋，涂抹点清水，然后放入包好的饺子或包子。需要注意的是，要在白色塑料袋上放入适量清水，这样蒸出来的食物会更软。
用玉米皮代替蒸布，也能够达到蒸熟食物的效果。
尽管不使用蒸布也可以蒸食物，但使用蒸布确实有一些优势。蒸布可以增加食物与蒸汽之间的接触面积，使食物受热更加均匀，熟透度更高。同时，蒸布还能起到隔热的作用，防止蒸汽中的水滴滴落到食物上，影响口感。
总之，是否使用蒸布蒸食物取决于个人的选择和实际情况。如果想要更好的蒸煮效果和口感，建议使用蒸布；如果没有蒸布或想要尝试不同的方法，上述的替代方案也是可行的。