材料：大闸蟹8个，猪肉皮60克，鸡汤，猪肉500克，面粉500克

调味料：盐，糖，生抽，葱末，姜末，胡椒粉，蚝油，料酒

步骤一

将肉皮上的毛及肥肉渣清理干净。锅中放水以及葱、姜、料酒将肉皮煮开，煮开后把肉皮捞起切成细丝。

步骤二

将肉皮丝与鸡汤一起放入高压锅中煮至软烂，将软烂的的肉皮捞出用绞肉机搅碎，再与鸡汤熬煮至浓稠。

步骤三

将煮好的汤汁放在盘子中冷却，冷却凝固后放入冰箱冷藏。

步骤四

将大闸蟹蒸熟，蒸熟后取出大闸蟹的蟹肉和蟹黄。

步骤五

锅里放少许猪油，三成熟后放入葱末、姜末炒香，将蟹肉蟹黄放入锅中，加少许盐，炒出蟹油后，起锅待用。

步骤六

将猪肉绞成肉末，放入葱末、姜末、盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。

步骤七

将肉皮冻切碎，与蟹肉、少许胡椒粉一同放入肉馅中，搅拌均匀，备用。

步骤八

将面粉分成两份，分别加入冷水和热水调成絮状，两份面粉分别揉一下再合并起来揉成面团，将揉好的面团醒20—30分钟。

步骤九

将醒好的面团揉成长条，切成小块，擀成中间略厚旁边薄的圆形面皮。

步骤十

将肉馅放在面皮中间，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，捏出褶子。

步骤十一

将做好的汤包间隔开放在蒸笼上，放于沸水锅上，旺火蒸制7分钟即熟。