食材：干贝80g，虾干200g，排骨200g，大米200g。
配料：盐适量，姜末适量，葱适量，芹菜粒适量，麻油适量。
做法：
1.干贝先用水洗一下，然后用温水泡发半个钟头；
2.排骨用高压锅压出高汤待用；
3.米淘好，下适量的水，将泡发过的干贝和泡发干贝的水一起下到锅内；?
4.再加入排骨高汤；?
5.大火煮开，然后改中小火慢煲；?
6.姜去皮切末，芹菜和葱切粒；?
7.虾干去壳，做成虾米；?
8.待到米煮熟时，下姜末；?
9.下虾米；?
10.下香葱和芹菜粒；?
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1.下少量的盐，期间注意不断搅拌，以防粘锅；?
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2.最后放少量的麻油。
鲽鱼干，潮汕人称铁脯，是常用的调味料。
鲽鱼眼睛长在右边，还有一种眼睛长在左边的叫鲆鱼，俗称左口。
两种鱼都叫比目鱼，因其眼睛仅生于一侧，古人猜想必须两尾鱼比肩配合各看一侧方能游行。
在食用时，潮汕人通常先把比目鱼晒干，要用时把比目鱼干用火烤至乌金黄色，要制汤时就直接将烤好的比目鱼干放进汤里熬制。
潮汕彩色汤圆制作方法如下：
1.分别将.红萝卜去皮洗净切成小块、菠菜洗净切成小段、南瓜去皮洗净切小块，然后再放入搅拌机中加20G清水，搅拌成汁，分别取100G备用，紫薯去皮洗净切小块，用碟装起，隔水蒸20分钟；
2.取100G南瓜泥，100G红萝卜汁，100G的菠菜汁，分别隔水蒸热，备用；
3.蒸熟的紫薯，取100G压成泥，备用；
4.将加热的南瓜泥、红萝卜汁、红菠菜汁、紫薯泥，分别与200G的糯米粉混合一起，揉成不粘成的面团；
5.热白开水与200G的糯米粉混合，揉成不粘手的面团；
6.分别取菠菜汁面团，.紫薯泥面团，南瓜泥面团，红萝卜汁面团，分成小面团，搓成汤圆形；
7.煲里注入约3000ML的清水，加入2片糖，煲滚后，分别将各色汤圆放入，煲至烫圆全浮起水面即可。