1.面粉中和成光滑的面团做出水油皮；
2.低粉180克，加入80克植物油也和成光滑的面团做出油酥皮；
3.包裹保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟，把水油面和油酥面分别分割成等分的12个；
4.取一块水油皮按扁，拿一团油酥面放在上面，像包包子一样把它包裹起来，用擀面杖擀成长条卷起，再擀长再卷起。
5.把一团面从中间对切开，直接压扁，用擀面杖尽量擀成圆片，要求中间厚四周薄；
6.椰蓉100克、糖粉50克、黄油50克、全蛋40克、奶粉20克、吉士粉10克，混合材料后，揉成团放置冰箱中30分钟；
7.椰蓉馅心分成等分后，外面用酥皮包裹；
8.在包好椰奶香妃酥的表面涂蛋黄液，等蛋液干后用快刀在酥的顶部划十字；
9.放入预热到200摄氏度的烤箱中，烘培到上色即可。
配料：45克低粉配料，35克黄油、60克糖、2个鸡蛋、15克芝麻。
方法：
1.准备好所需的原料。
2.将软化的黄油加入细砂糖。
3.搅拌均匀。
4.筛入低粉，继续拌和均匀。
5.将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀。
6.加入黑芝麻，继续搅拌均匀。
7.将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可。
8.取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形。
9.小火加热，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。
10.放凉定型，即可使用。
外面是面粉，也可以是绿豆粉、玉米粉和鸡蛋做成外皮，那个脆饼也叫果饼，用的是半成品的饺子皮在油里炸。
香妃卷里面脆皮制作方法：主料：45克低粉配料、35克黄油、60克糖、2个鸡蛋、15克芝麻。
步骤：
1.将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀；
2.筛入低粉，继续拌和均匀；
3.将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个；
4.加入黑芝麻，继续搅拌均匀；
5.将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可；
6.取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形；