固态发酵米醋的最佳来源取决于个人偏好和地区的可用性。通常，具有深厚历史和传统的产酒大国，如中国、日本和韩国，提供了许多优质的固态发酵米醋。在这些地区，消费者可以选择各种不同品牌和类型的米醋，以满足其口味偏好和烹饪需求。此外，一些专门的亚洲食品店或线上市场也可能提供从这些地区进口的高质量固态发酵米醋。因此，要找到最优质的固态发酵米醋，消费者可以进行市场调研，咨询专业人士或尝试不同品牌，以寻找最满意的选择。
在固态发酵白酒的过程中，加水的时机非常关键。一般来说，加水的时机是在固态发酵过程中，当原料料温度过高或者发酵速度过快时，需要适量加水进行降温或者调节发酵速度。
具体来说，一般在发酵初期或者中期时加水效果较好，可以帮助维持适宜的发酵温度和湿度，促进酒曲的生长和发酵过程，最终产生出口感细腻、口感丰富的优质白酒。
1、用黄水养窖
黄水可以补充窖泥中的营养，防止窖池的老化与退化。
同时由于黄水的渗透从而保持了窖泥的湿润，对维持发酵的窖池内部无氧环境、强化窖泥中厌氧功能菌起到了很好的作用，从而有效保养窖泥。
2、用黄水培养窨泥
老窖出好酒，窖泥是基础。窖泥各种成分含量的多少决定了窖泥的质量，窖泥的质量直接决定酒质的质量。
优质黄水是培养窖泥的理想材料，它含有大量的有机酸、酿酒功能菌等营养物质，能促进窖泥酯化、老熟生香。
老窖的黄水中还含有丰富的梭状芽孢杆菌，接入新窖泥中，实际上就是接种了老窖的各种有益微生物，使发酵后的窖泥在色泽、气味、化学成分、 微生物等方面使新窖老熟，迅速提高新窖酒的质量。