第一步，把扎菜清洗干净。扎菜一般都是野生的，所以清洗的时候，要多洗几次。
第二步，锅中加入适量的清水，烧开，把扎菜焯三分钟左右。
第三步，准备好一些蒜头，剁成蒜泥。
第四步，碗中加入蒜泥，生抽，耗油，鸡精，辣椒酱，少许白开水调成酱汁。
第五步，把焯好的扎菜用凉开水冲洗一遍，沥干水分，放入碗中。
第六步，把酱汁浇在扎菜上，搅拌均匀即可食用。
"扎挺挺"的东北话在普通话中是"很有气势"的意思。这个词语源自东北方言中的俚语，通常用来形容某人或某事有力量、精神饱满和个性张扬的特点。这个词语的使用比较广泛，可以用来形容一个人的性格，也可以形容某个事物的外在形态。例如：这个人走路扎挺挺的，非常显眼；这个场景非常扎挺挺，让人忍不住想拍照留念。总之，扎挺挺的东北话是一种褒义的词语，代表着东北人坚毅、豪爽、彪悍的精神风貌。