放冰箱三天拿岀来变甜了。
甜酒的糯米饭接种酒曲后，由微生物分泌淀粉酶，使大部分淀粉被糖化成葡萄糖、麦芽糖以及糊精，还有少量葡萄糖分解成乙醇和有机酸类，少量蛋白质形成游离氨基酸。
变甜的时间因品牌和加糖量而异，但通常会在发酵过程结束后数周至数月内逐渐变甜。
因为甜白酒是通过发酵而来，一开始会有一些酸味，这是由于发酵产生的乳酸等有机酸还没有完全转化为酒精，而这些有机酸是使酒味酸的主要来源。
当这些有机酸被完全转化为酒精后，甜白酒就会逐渐变得甜美。
不同品牌和加糖量的甜白酒，其变甜的时间也会有所差异。
如果甜白酒在生产过程中被添加了酵母菌或糖等物质，也会影响酒的发酵过程和口感，因此，酿造甜白酒的过程需要技术和经验的支持。
甜白酒有酸味后需要经过一段时间才能变甜。
这是因为酸味是甜白酒酿制过程中发生的一种化学反应，酸性物质在酒中形成，导致酒味偏酸。
而随着时间的推移，酸性物质会逐渐消耗，酒味也就越来越甜。
一般来说，如果将甜白酒贮存2-3年左右，酸味就会逐渐消失，酒味会变得更加醇厚、甜美。