石楠泡酒是一种传统的酿酒方法，以下是石楠泡酒的正确步骤：

1. 材料准备：选择新鲜且成熟的石楠果，洗净后晾干水分。根据个人喜好，还可以准备适量的白酒或者其他度数较高的酒精作为基酒。

2. 石楠果处理：将石楠果放入干净的容器中，用擀面杖轻轻敲打，使果肉裂开，有助于释放风味。

3. 加入基酒：将石楠果与基酒按一定比例混合，通常情况下，石楠果与酒的比例可以为1:5或1:10，具体比例可根据个人口味调整。

4. 密封保存：将混合物密封在容器中，放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

5. 浸泡时间：石楠泡酒的浸泡时间一般为1-3个月，期间可适当摇动容器，让石楠果与酒更好地融合。

6. 品尝调整：浸泡一段时间后，可以尝试酒的味道，根据个人口味决定是否需要继续浸泡或者添加其他辅料。

7. 过滤装瓶：浸泡完成后，将石楠果过滤掉，将清澈的酒液装入消毒干净的瓶子中。

8. 储存：将装好的石楠酒放置在阴凉处，让其继续陈化，时间越长，风味可能越醇厚。

注意事项：石楠泡酒过程中应确保所有器具和容器清洁卫生，以防微生物污染。同时，因为石楠含有一定的毒性成分，所以在饮用石楠泡酒时要适量，不宜过量。孕妇和儿童不宜饮用。